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Calzones

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Regional variations In Italy. Sandwich-sized calzones are often sold at Italian lunch counters or by street vendors, because they are easy to eat while standing up or walking. Fried versions of the calzone are typically filled with tomato and mozzarella: these are made in Apulia and are called panzerotti.. In Basilicata, a variety of calzone is known as pastizz, which originated between the ...